| １．原竹 ２．片木 ３．小割 |
４．味削 ５．面取 ６．下編 |
７．上編 ８．腰並 ９．仕立 |
| 2.片木 |
|---|
| 節上半分位から、先の方の表皮をむく。次に大割包丁で半分半分に割っていくと十六になる。これを、一片腕コジ上げ包丁で皮肌と肉を分け、肉を除く。 |
 片木−皮むき |
 片木−大割 |
 片木−こじ上げ |
|---|---|---|
 片木−頭入 |
 片木−皮ぐ |
 片木 |
| Copyright © 2000-2001. Chikumeido |  |
| １．原竹 ２．片木 ３．小割 |
４．味削 ５．面取 ６．下編 |
７．上編 ８．腰並 ９．仕立 |
| 2.片木 |
|---|
| 節上半分位から、先の方の表皮をむく。次に大割包丁で半分半分に割っていくと十六になる。これを、一片腕コジ上げ包丁で皮肌と肉を分け、肉を除く。 |
片木−皮むき |
片木−大割 |
片木−こじ上げ |
|---|---|---|
片木−頭入 |
片木−皮ぐ |
片木 |
|
| Copyright © 2000-2001. Chikumeido | |